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茶的27个名词


品评茶的时候,往往会用到一些专业的“茶名词”。

我们在喝茶时,常听到一些老茶客说着类似喉韵、水味、锁喉、高火味等貌似很高深的词汇,这个时候你若只能点头称好或闷头喝茶,便失去了一起谈茶论道的乐趣。

用来形容干茶外形

壮结:干茶条索壮实而紧结;

肥壮:指茶叶的芽头肥,叶肉厚实,形态丰满;

蜻蜓头:干茶条索肥壮,叶端卷曲、紧结似蜻蜓头;

用来评论干茶色泽

鳝皮色:砂绿蜜黄似鳝皮色; 

蛤蟆背色:叶背面起蛙皮状沙粒白点;  

青褐:色泽青褐带灰光,也有人称“宝光”;

三节色:茶条头部淡红色,中部乌色,尾部砂绿色;

用来描述茶汤的颜色

金黄:茶汤清澈,以黄为主,带有橙色;

橙黄:茶汤微带红,似橙色或橘黄色;

红汤:浅红色或暗红色,常见于陈茶;

橙红:橙黄泛红,清澈明亮;

清黄:茶汤黄而清澈; 

用来描述茶叶香气 

高火味:茶叶干燥过程中,温度高、时间长、干度十足所产生的令人不适的气味;  

闷气:沉闷而不爽,一般是茶青在烘焙后,未适当摊凉而形成;

青气:一般是指茶叶带有鲜叶的青草气,也称青臭气;  

浓郁:带有浓而持久的特殊花果香;

清高:香气清长,但不浓郁; 

甜香:香气高而具有甜感;

用来点评茶汤滋味


锁喉:指茶汤咽下后带来的喉部的不舒适感,或干涩、或麻痒、或有异物感等,也会称为挂喉、叮喉咙;

喉韵:茶汤咽下之后,带给喉部的舒适感,或爽快、或清凉、或甘甜、或滋润;

舌底鸣泉:喝茶之后舌下清晰感受到有唾液大量生成;

化:多数指茶的苦味、涩味在口腔内短暂停留后消失;

水味:喝茶时感受不到茶的滋味,茶和水分离不融合;

醇和:味清爽带甜,鲜味不足,无粗杂味;

用来点评茶叶泡开后的叶底

暗张、死张:叶张发红、夹杂暗红叶片为“暗张”,夹杂死红叶片的为死张。

绿叶红镶边:叶缘朱红明亮,中间呈浅黄绿或是青色;

青张:无红边的青色叶片; 

明仕茶社结合市场要求和客户需要,立足于高品质,健康时尚的产品理念,将一种积极健康的生活态度与茶文化相融合,使得生特、熟特普洱茶饮料在众多饮品中脱颖而出,引领潮流。
 

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